ライ麦パン

昨日はライ麦パン。

サワー種を使ったドイツタイプとイーストのみのアメリカンタイプの２種類。
自分は黒くて固いドイツパンは苦手なので、あんまりライ麦パンの好きな方ではないんだけど・・

バヌトンの中で発酵中

バヌトン欲しいなぁ。高いんだよね・・

焼かれてます

ライ麦パンは、水分を飛ばすために、焼いてる途中で窯を全開にします。

ドイツタイプ

ライ麦の香りが強くて、重たそうだなと思ったけど、食べてみたらそれほど重くなく美味でした。

アメリカンタイプ

食感は食パンに近くなって、ライ麦の風味はかなり押さえられてました。

下がドイツタイプで、上がアメリカンタイプ

ボリュームの違いわかります？
アメリカンタイプの方が２倍くらいボリュームがでてます。

自分はやっぱりアメリカンタイプの方が好きでした。
ちょこっと食べるだけなら、本来のライ麦パンもおいしいんだけど。

isamu